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　　但法国的本土威士忌行业兴起于上世纪80年代•▪◆•，直到最近十年才开始腾飞=▷●。与爱尔兰类似△•◇●-，过去几年也出现了一小波新酒厂的热潮▼▽▽▷，它们急于建立自己的品牌▪▪▪，并推出新的威士忌★▼◁•。据代表法国威士忌制造商的行业组织法国威士忌联合会(Federation du Whisky de France)称△▲□，已有45家酿酒厂开始生产威士忌或烈性酒△☆☆…◇，一旦达到欧盟法律规定的最低陈酿年限•●★，这些酒最终将成为威士忌□▼•△…。

　　然而-▷•■，尽管出现了这种繁荣▷★▽…◆▪，与其他国家相比◁…△，法国威士忌仍然是一个很小的产业★•。《威士忌倡导者》在此之前报道称☆●■，2018年的威士忌总产量估计为200万升◆•-•=○，相当于一家中型苏格兰威士忌酒厂的年产量△-=▷○★。

　　法国是世界上人均威士忌消费量最大的国家=▪，喝威士忌的人甚至比喝香槟或干邑白兰地的人还要多…○○△。法国的人均威士忌消费量远远超过世界其他国家…••◇▷★，平均每人每年消费2▪▼.15升威士忌◆△-▼。

　　原料也在那里•▪…=，包括麦芽●▼○◇◆■，橡木■=★，还有许多现有的设施●☆•=，如已经安装了蒸馏器的干邑酒厂◆◆▷•，可以迅速转化为威士忌生产△◆▼。

　　但直到20世纪80年代▼○=★▪，第一家法国酿酒厂才开始生产威士忌▷△。布列塔尼(Brittany)的Warenghem酿酒厂成立于1900年◇◆，最初生产草药和水果利露酒○△••，1987年推出了首款混合威士忌○▽，1998年推出了首款单一麦芽威士忌Armorik☆•▷•▷。多年来▲▲▷，这家酿酒厂一直是法国唯一的威士忌制造商△▲◇，将其数十年的生产经验和两大锅蒸馏器用于生产大麦和小麦威士忌▽=。

　　据《每日电讯报》报道•▼○，去年年底☆○，法国威士忌的销量在7年内翻了两番▲★▲▼…，从2010年的21▼○.5万瓶增长到2017年的逾80万瓶■▪☆。与干邑(或苏格兰威士忌)不同●▲○…=，法国威士忌主要在国内消费■☆=△-…，只有不到10%出口到其他市场●■•▲○。

　　这个国家自己种植了大量的谷物○◆◁，生产了世界上30%的麦芽☆◆，法国花了这么长时间才成为一个威士忌制造国▽○，从某种程度上说▽…☆■，一年大约150万吨的产量▷◁▽•▼。实在令人难以置信◁◇•▼。法国酿酒师一直在酿造干邑☆★•▲、阿马涅克●-=■、白兰地和白兰地酒等以水果为基础的烈酒——只有苏格兰人和爱尔兰人还在蒸馏谷物▷▽▼○□。几个世纪以来■■•=。

　　法国在这一不断增长的市场中的优势在于其广泛的知识基础◇-▷◆▲。中国在生产干邑(Cognac)-◇★●、葡萄酒☆◆▪▽■=、白兰地(eau-de-vie)以及其他许多发酵和蒸馏饮料方面拥有丰富的经验▷▲●=■，这意味着◆▷，对许多现有的酿酒厂来说=•，转向威士忌并非不可能的任务▲■。对于任何新业务○●☆▪，都有一个人才库k8凯发官网…●▪◇"▼▽，可以从葡萄酒◁•▷==…、干邑白兰地▼☆-▷、烈性酒…▼…△▽，甚至香水行业中挖来▽▲，这些行业拥有酿造伟大的威士忌所需的技能=△◁--，并为这一过程提供新的见解□▷◁◇○。

　　目前几家法国威士忌生产商也在扩大规模□▷◆。例如◁△，阿尔卑斯山上的冰原酒庄(Domaine des Hautes Glaces)从2009年开始酿造威士忌★◆△，但自2017年被人头马(Remy Martin)收购以来▲●，该酒庄一直计划大幅增加产量▽•=。